許多家庭在葡萄大量上市的時(shí)節都會(huì )購入大批量的葡萄用來(lái)自釀葡萄酒,然而如果你身邊有葡萄酒行業(yè)人士的話(huà),會(huì )發(fā)現他們總是反復向你強調不要喝自釀葡萄酒,或許有些人會(huì )認為這是行業(yè)人士想讓你購買(mǎi)他們的酒,然而事實(shí)上,不喝自釀葡萄酒是一種對身體健康負責的行為。
1、甲醇含量超標
自釀葡萄酒原料選擇一般沒(méi)有嚴格把關(guān),很多時(shí)候都是鮮食葡萄吃剩下又擔心浪費,所以用來(lái)釀葡萄酒,那些原料不免會(huì )有發(fā)霉的、腐爛,這樣的原料通過(guò)隨性、灑脫的釀造得來(lái)的葡萄酒,多為隨性的產(chǎn)物,葡萄酒中含有大量以甲醇為代表的有毒副產(chǎn)物是極有可能的。
甲醇含有劇毒,輕者破壞視覺(jué)神經(jīng),致使失明,重者導致腎臟衰竭引起死亡。
2、微生物含量超標
自釀葡萄酒在釀造過(guò)程中,很難實(shí)現過(guò)濾、殺菌等必要的工序,也沒(méi)有人為加入殺菌劑,因此并不能保證葡萄酒安全無(wú)菌,后期也沒(méi)有有效的微生物檢驗方法,所以自釀葡萄酒中,難免微生物含量超標。
肉眼看不到的危害,往往最容易被人忽視,這些被人忽視的微生物被大量攝入后,導致人體感病,出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,本以為這一口喝下去的是健康,卻事與愿違了。
3、釀酒容器炸裂有風(fēng)險
在自己釀造葡萄酒時(shí),選用的發(fā)酵容器一般是陶瓷、玻璃、無(wú)銹鋼、塑料等,葡萄釀成葡萄酒會(huì )經(jīng)歷一系列的化學(xué)反應,這個(gè)過(guò)程會(huì )產(chǎn)生很多物質(zhì),在密閉的環(huán)境下與發(fā)酵容器發(fā)生化學(xué)反應,可能會(huì )產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì),危害人的身體健康。
此外,葡萄酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體和酒精,在完全密閉的環(huán)境下,容易產(chǎn)生較高的壓強,就像氣球在吹入足夠多的氣體會(huì )發(fā)生炸裂一樣,玻璃、陶瓷容器炸裂的碎片可能會(huì )劃傷人喔。
4、含糖量過(guò)高,影響健康
很多人對于紅酒的理解就是紅葡萄酒,含有豐富的單寧,苦澀感充斥著(zhù)口腔,這也是許多人選擇自釀的原因,就想釀出酸酸甜甜口感的紅酒,在發(fā)酵前或結束后往酒中加入大量白砂糖,此時(shí)葡萄酒中含糖量很高而釀造者卻渾然不知,無(wú)論老人小孩,逢人就分享。
對于糖尿病人而言,大量攝入糖類(lèi),無(wú)疑是飲鴆止渴。但我們并非完全否定自釀酒,如果要自釀葡萄酒,注意嚴格監控衛生標準,愿你們喝進(jìn)嘴里的是健康,而絕非毒藥。